Focaccia

Paso 1

Disuelve el azúcar en la mitad del agua tibia.

Paso 2

Sobre una superficie limpia o en un bol grande, haz una montaña con la harina y la sal. Abre un hueco en el centro y vierte en él la levadura disuelta. Ve desplazando la harina al centro poco a poco hasta que absorba todo el líquido. A continuación, vierte la otra mitad de agua tibia en el centro e incorpora la harina hasta obtener una masa ligeramente húmeda.

Paso 3

Amásala, apriétala y dóblala una y otra vez hasta obtener un resultado consistente.

Paso 4

Enharínate las manos y la superficie de la masa, pero sin añadir demasiada cantidad. Dale forma redondeada y colócala sobre una bandeja de hornear. Déjala reposar en un lugar cálido hasta que haya doblado su tamaño. Este proceso llevará aproximadamente 40 minutos.

Paso 5

Una vez haya doblado su tamaño, colócala sobre una superficie enharinada y extiéndela hasta que tenga aproximadamente 2’5 cm de grosor. Para que sea más fácil pasarla a la bandeja de horno, puedes hacerla un rollito y volver a extenderla en la bandeja.

Paso 6

Vierte por encima el aceite de oliva, coloca los tomates y las aceitunas sobre la superficie de la masa y presiona para que se incrusten bien. Empujando con los dedos hacia el fondo de la bandeja conseguirás darle a la masa la forma característica de las focaccias. Además, esas pequeñas hendiduras sirven para que se acumule en ellas el aceite cuando las horneas.

Paso 7

Deja la masa reposar hasta que vuelva a doblar su tamaño. Una vez lista, espolvoréala con sal y pimienta y métela en un horno precalentado a 220 ºC/Gas 7. Hornea durante 20 minutos hasta que esté crujiente y dorado por fuera y tierno en el interior.